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Rompoff
Esta bebida se solía servir a media mañana, principalmente a los niños, preparando y fortificando el organismo para el invierno. Para prepararla, para unos 5 vasos, necesitamos: 4 huevos 1 cucharilla...
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LLuspi’chy de Trigo
En el Dia Nacional del Trigo compartimos esta deliciosa receta Manjar tradicional que se preparaba en el campo durante la época de la trilla. En las pampas de tierra limpia, se levantaban la «eras»,...
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Jolke
Tradicional al igual que la Ranga Ranga, el Jolke se sirve a media mañana y se dice que ayuda a «curar» el cuerpo después de una parranda. Lo preparamos con: 1 riñón de res 1 cuchara perejil, picado...
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Caldos de la Tarde
El característico caldo de la tarde no faltaba en épocas pasadas en ningún hogar; lo preparaban desde la mañana para servirlo alrededor de las cinco de la tarde cuando la familia se reunía para una...
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Ahogado de Saldos de Consome
Las variantes del hueso blanco (ó con éste incluido) está en añadir durante la cocción del caldo: Nota: Del hueso blanco se puede sacar las carnes y nervios ya cocidos para agregarlo a un agradable...
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Sirway de Lacayote
La noche de San Juan (en el mes de Junio), al término de la fogata, se colocaba un lacayote maduro y bien asoleado dentro las cenizas. SIRKAY quiere decir en Qh’wshwa, cocer tubérculos ó calabazas al...
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Maicillos de Corpus Christi
Para unos 20 maicillos necesitamos: 2 tazas de harina de maiz blanco 2 cucharillas polvo de hornear (royal) 3 cucharas de manteca 1 cucharilla canela 3 cucharas azúcar 1 pizca sal 2 huevos Preparacion...
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Chancao de Gallina
Este chancao tan popular y tradicional en el departamento de Tarija, lo preparamos de la siguiente manera: 1 gallina grande, ó pollo molido y frito (10 presas) 1 cucharilla palillo, 1 cuchara sal...
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Mankakanka (Asado en Olla)
En Qhéshwa MANKA quiere decir olla y KANKA quiere decir asado, de allí el nombre de este asado a la olla, que preparamos con: Ingredientes 10 trozos carne de res, medianos cucharillas sal 1 tomate...
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LLajwa de Wacataya
Hecha con 2 locotos, sin semilla 1 gajo de wakataya 1 tomate, pequeño 1/2 cucharilla sal 1 ramita perejil Preparacion Sacamos el jugo del tomate; con el resto molemos en batán ó procesadora, los...
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Revuelto de Cebolla Verde (PEJTU)
Cabe acá mencionar que en épocas pasadas, aparte de una minuciosa selección de los ingredientes que serían utilizados para elaborar la comida, se procedía en forma sistemática y meticulosa a la...
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Sopa de Pan al Horno (PASTEL)
Esta sopa de pan al horno, hecha años atrás con el pan de Toco, estaba incluido dentro del menú de la comida de Semana Santa. Para prepararlo necesitamos: 2 cucharas aceite molido y frito 2 cebollas...
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Cordero al Palo
Singular acontecimiento era el acostumbrado «Muk’uy», durante el cual SIPAS (mozas) y WAYNAS (jóvenes) se reunían en círculo para esta laboriosa faena de insalivar harina de maíz (MOK’UY en...
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Coctel de Tumbo
Hoy se celebra el Día del Padre en Bolivia y podríamos celebrarlo con un delicioso Coctel de Tumbo. El tumbo es una fruta característica de los departamentos de Cochabamba y Tarija, donde se produce...
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Caldo con Criadillas de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara sal 2 criadillas de cordero por...
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Quesumacha
Ingredientes 2 papas harinosas grandes (purejas) ¾ litros de leche ½ litro de agua 1 kilo queso fresco en rallas 1 ½ tazas habas frescas 1 ½ tazas de arvejas frescas 1 ½ taza de cebolla picada 1 ½...
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Te’ko de Viernes Santo
Plato Tradicional en la comida boliviana que se preparaba para el día de Viernes Santo, día en que no se consume carne por ser de ayuno dentro la religión Católica. Si se quiere se puede agregar...
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Te’ko Paceño
Para preparar este plato necesitamos: 2 1/2 litros agua 1 diente de ajo, picado ó machacado 3 cucharas aceite 1/2 Kg. carne de res (pulpa ó cadera) 1 cuchara sal 1/2 cucharilla azúcar 1 cebolla grande...
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Asado de Higado
Preparamos este asado con: 1/2 Kg. de hígado de cordero ó vaca molido 1 taza de pan duro, 11/2 cucharilla sal 1/2 taza aceite 1 cucharilla pimienta 5 papa imillas, peladas y negra cocidas 2 dientes de...
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Pastel de Ruibarbo
Ingredientes Tres tazas de ruibarbo picado en trozos de un centímetro. Una taza de azúcar. Media cucharilla de raspadura de cascara de naranja. Tres cucharadas de harina. Pizca de sal. Dos cucharadas...
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