Plantillas de Todos Santos

Estas masitas en forma de galletas son otra variedad de los preparados que se hacían para el día de “Todos Santos”.

Para 15 plantillas necesitamos:

• 1 taza harina
• ó 4 gotas de jugo de limón
  1/2 taza maicena
• 11/2 cuchara mantequilla
• huevos enteros y tres yemas
• 3/4 tazas azúcar en polvo
• 1/2 cucharilla raspadura de limón
• 1 cucharilla polvo de hornear (royal)

 Preparacion

En un recipiente batimos el azúcar con la mantequilla, agregamos los huevos y yemas y continuamos batiendo hasta que se forme una crema suave; añadimos el jugo y la raspadura de limón y dos cucharas de harina (para batir todo junto fácilmente). Aumentamos el saldo de la harina cernida y royal.

Forramos una bandeja de horno, levemente untada con manteca, con papel sábana y encima, con la ayuda de una cuchara, colocamos pequeñas porciones de masa, bastante separadas unas de otras. Ponemos a horno caliente (180° C.) por ocho minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988