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Ahogado de Saldos de Consome
Las variantes del hueso blanco (ó con éste incluido) está en añadir durante la cocción del caldo: Nota: Del hueso blanco se puede sacar las carnes y nervios ya cocidos para agregarlo a un agradable...
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Rompoff
Esta bebida se solía servir a media mañana, principalmente a los niños, preparando y fortificando el organismo para el invierno. Para prepararla, para unos 5 vasos, necesitamos: 4 huevos 1 cucharilla...
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Caldos de la Tarde
El característico caldo de la tarde no faltaba en épocas pasadas en ningún hogar; lo preparaban desde la mañana para servirlo alrededor de las cinco de la tarde cuando la familia se reunía para una...
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Jolke
Tradicional al igual que la Ranga Ranga, el Jolke se sirve a media mañana y se dice que ayuda a “curar” el cuerpo después de una parranda. Lo preparamos con: 1 riñón de res 1 cuchara perejil, picado...
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LLuspi’chy de Trigo
En el Dia Nacional del Trigo compartimos esta deliciosa receta Manjar tradicional que se preparaba en el campo durante la época de la trilla. En las pampas de tierra limpia, se levantaban la “eras”,...
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Te’ko Paceño
Para preparar este plato necesitamos: 2 1/2 litros agua 1 diente de ajo, picado ó machacado 3 cucharas aceite 1/2 Kg. carne de res (pulpa ó cadera) 1 cuchara sal 1/2 cucharilla azúcar 1 cebolla grande...
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Maicillos
Para unos 20 maicillos necesitamos: 2 tazas de harina de maiz blanco 2 cucharillas polvo de hornear (royal) 3 cucharas de manteca 1 cucharilla canela 3 cucharas azúcar 1 pizca sal 2 huevos Preparacion...
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Caldo de Rabadilla o Paleta de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 2 papas cortadas por la mitad 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara...
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Plantillas de Todos Santos
Estas masitas en forma de galletas son otra variedad de los preparados que se hacían para el día de “Todos Santos”. Para 15 plantillas necesitamos: 1 taza harina ó 4 gotas de jugo de limón 1/2 taza...
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Aji de Chillijche
Comentario del escritor Ramon Rocha Monrroy, “Ojo de Vidrio”, sobre el “Aji de Flores de Chillijchi” Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas. Tenemos una suerte...
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Caldo de Cabeza de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara sal 1 cabeza de Cordero por...
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Jak’onta
Plato típicamente paceño (del departamento de La Paz) que se sirve como plato único, preferentemente por las mañanas. Lo preparamos con: 3 litros agua 1 taza chuño negro, 5 trozo carne de res...
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Uchu de Fideos (AJÍ DE FIDEO)
Era costumbre bien arraigada de los pueblos el servir este plato como muestra de gratitud a las personas de la comunidad que ayudaban en la faena del lavatorio de las pertenencias del compadre o...
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Peramotas a la Punateña
Aprovechando la variedad de esta deliciosa fruta, se preparaba este postre con: 5 peramotas ó peras de agua clavos de olor 11/2 taza de agua 1 cucharilla canela molida 1 taza de vino tinto dulce 5...
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Pizara de Quinua
La Pizara es prácticamente un acompañante, al igual que el arroz graneado, pero hecha con quinua, alimento cuyo valor nutritivo supera a todos los cereales. Su proceso, a pesar de ser un poco...
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Papanut’u (PURÉ DE PAPAS)
Lo preparamos con: 10 papas imillas, peladas moscada 2 cucharillas sal 1/4 taza de queso, 1 colita de cebolla verde finamente rallado 1/4 paquete mantequilla 1 huevo 11/2 cucharilla sal 2 tazas leche...
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Pichones Cochabambinos
Generalmente en un cumpleaños, se solía servir como entrada un plato de pichón y luego un picante como segundo. Es característico del departamento de Cochabamba, donde en la provincia Jordán (Cliza)...
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Chanfaina de Cordero
Característico del oriente de nuestro país, este plato se preparaba con sangre y menudencias dé cordero cocidas y picadas; en la actualidad lo preparamos con: 1 cebolla grande 1/2 Kg. morcilla...
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P’ankiy de Escariote o de Zapallo
Muy pintoresco resulta ver en el campo, sobre los techos de las viviendas ó sobre los muros de adobe, los escariotes y los zapallos asoleándose hasta que llegue el invierno. Una vez amarillos y...
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Pastel de Arroz con Ají Amarillo
Este pastel es el típico acompañante del picante mixto aiquileño (provincia del departamento de Cochabamba); se suele servir también como un segundo liviano. Para prepararlo necesitamos: tazas arroz...
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