Mankakanka (Asado en Olla)

En Qhéshwa MANKA quiere decir olla y KANKA quiere decir asado, de allí el nombre de este asado a la olla, que preparamos con:

 Ingredientes

• 10 trozos carne de res, medianos
• cucharillas sal
• 1 tomate
• cucharas aceite
• 1/2 locoto, sin semilla
• 2 cebollas
• zanahorias, peladas
• 1 cucharilla perejil, negra, machacada picado
• 1 cucharilla ají colorado,
  1 cucharilla orégano molido y frito
• 1 cucharilla azúcar
• 3 tazas agua
• 1/2 cucharilla pimienta

Preparacion

Machacamos levemente las carnes con una piedra. En la sartén con aceite caliente las doramos poniéndolas luego a una olla. En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas en trozos grandes junto con la sal; añadimos el tomate, locoto y zanahorias cortadas en tiras largas y gruesas, las hierbas y condimentos, mezclamos con el ají e introducimos todo este preparado a la olla, sobre las carnes; incorporamos el agua y dejamos cocer por una hora y media (dependiendo de la calidad de la carne). Este preparado deberá quedar bastante jugoso.

Probamos la sal y retiramos del fuego.

Servimos en plato plano dos trozos de carne y bastante jugo, acompañamos con papa blanca, arroz ó phuti de fideo ó de papa.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988