Pastel de Ruibarbo

Ingredientes

• Tres tazas de ruibarbo picado en trozos de un centímetro.
• Una taza de azúcar.
• Media cucharilla de raspadura de cascara de naranja.
• Tres cucharadas de harina.
• Pizca de sal.
• Dos cucharadas de mantequilla.

Masa:

• Una y media tazas de harina.
• Media cucharilla de sal.
• Media taza de manteca o mantequilla.
• Cuatro o cinco cucharadas de agua fría.

Preparacion

Cierna la harina con la sal. Añada la grasa y mezcle con un tenedor. Agregue el agua fría. Forre un molde plano con algo más de la mitad de la masa. Mezcle en un bol el ruibarbo picado, el azúcar, la raspadura de naranja, las tres cucharadas de harina y la sal. Vacíe en el molde forrado con la masa. Rocíe encima la mantequilla derretida. Cubra con el resto de la masa, en tiras cruzadas o totalmente con algunos tajitos y hornee en horno regular.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988