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Caldo de Costillar de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara sal 1 costillar de cordero...
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Escabeche de Pato
Para prepararlo necesitamos: 1 pato, tierno 3 zanahorias, peladas 11/2 taza aceite 1/2 taza pasas, sin semilla 1 hoja laurel 1 taza vinagre ó vino 3 ajíes verdes 1 taza de caldo ó agua (K’omeruchus) 1...
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Pollo Wayk’u al Horno
Para este plato, necesitamos: Ingredientes 1 pollo grande 1 cucharilla orégano 3 cucharillas sal 1 cucharilla canela, 1 cucharilla pimienta molida dulce 1 cuchara aceite 2 cucharas ají colorado,...
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El Blanco (Caldo Chuquisaqueño de Maní )
Este plato es una variante más del tan conocido y tradicional caldo de maní de nuestra tierra. Un halago exquisito al paladar, que se prepara con: Ingredientes 1/2 libra maní 1 cuchara sal 1...
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Aji de Cebolla Verde
Entre la selección de los productos apropiados para una buena alimentación se encontraba, con prioridad, la cebolla verde. Dado que la misma es muy importante para la salud (para la piel y sobretodo,...
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Ají de Habas Secas
Se puede asegurar que la provincia de Sacaba (en Cochabamba) es productora de la más completa variedad de hortalizas que existen en nuestro país, debido a que posee a lo largo de su extensión todos...
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Ají de Oca
En época de temporada de oca se preparaba este ají con: Ingredientes 2 cucharas aceite 1 cuchara ají colorado 1 cebolla grande molido y frito 1 tomate grande 2 cucharillas sal 1 cuchara perejil,...
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Pastel de Ruibarbo
Ingredientes Tres tazas de ruibarbo picado en trozos de un centímetro. Una taza de azúcar. Media cucharilla de raspadura de cascara de naranja. Tres cucharadas de harina. Pizca de sal. Dos cucharadas...
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Asado de Higado
Preparamos este asado con: 1/2 Kg. de hígado de cordero ó vaca molido 1 taza de pan duro, 11/2 cucharilla sal 1/2 taza aceite 1 cucharilla pimienta 5 papa imillas, peladas y negra cocidas 2 dientes de...
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Ch’anqa Chupe
Este es un chupe con papa runa martajada. CH’ANQA quiere decir en Qhéshwa: machacar o triturar. Para este caldo se necesita. 2 litros agua 1 zanahoria pelada 5 pedazos carne de res ó 5 nudos de...
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Charquetaca
El auténtico charquetaca se ha convertido en una de las atracciones culinarias más características, para los visitantes en Cochabamba y se prepara con 5 trozos grandes de charque 5 papas runas 1...
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Quesumacha
Ingredientes 2 papas harinosas grandes (purejas) ¾ litros de leche ½ litro de agua 1 kilo queso fresco en rallas 1 ½ tazas habas frescas 1 ½ tazas de arvejas frescas 1 ½ taza de cebolla picada 1 ½...
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Te’ko Paceño
Para preparar este plato necesitamos: 2 1/2 litros agua 1 diente de ajo, picado ó machacado 3 cucharas aceite 1/2 Kg. carne de res (pulpa ó cadera) 1 cuchara sal 1/2 cucharilla azúcar 1 cebolla grande...
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Te’ko de Viernes Santo
Plato Tradicional en la comida boliviana que se preparaba para el día de Viernes Santo, día en que no se consume carne por ser de ayuno dentro la religión Católica. Si se quiere se puede agregar...
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Revuelto de Cebolla Verde (PEJTU)
Cabe acá mencionar que en épocas pasadas, aparte de una minuciosa selección de los ingredientes que serían utilizados para elaborar la comida, se procedía en forma sistemática y meticulosa a la...
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Sopa de Pan al Horno (PASTEL)
Esta sopa de pan al horno, hecha años atrás con el pan de Toco, estaba incluido dentro del menú de la comida de Semana Santa. Para prepararlo necesitamos: 2 cucharas aceite molido y frito 2 cebollas...
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Coctel de Tumbo
Hoy se celebra el Día del Padre en Bolivia y podríamos celebrarlo con un delicioso Coctel de Tumbo. El tumbo es una fruta característica de los departamentos de Cochabamba y Tarija, donde se produce...
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Cordero al Palo
Singular acontecimiento era el acostumbrado “Muk’uy”, durante el cual SIPAS (mozas) y WAYNAS (jóvenes) se reunían en círculo para esta laboriosa faena de insalivar harina de maíz (MOK’UY en...
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Rosquetes Tarijenos
Son exclusivos y característicos del departamento de Tarija Para unos 30 rosquetes necesitamos: 10 huevos 1/2 copita Singani (pisco) 1 cucharilla canela tazas harina 1 cuchara agua de anís...
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Chupe de Escariote (CALABAZA)
Para prepararlo necesitamos: 2 litros agua 1 tomate chico 5 pedazos carne de res (cadera con hueso) 1/2 locoto sin semilla 1 zanahoria pelada 5 nudos de cordero 1 cuchara perejil, picado 1 cebolla 1...
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