Clik here to view.
Aji de Chillijche
Comentario del escritor Ramon Rocha Monrroy, “Ojo de Vidrio”, sobre el “Aji de Flores de Chillijchi” Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas. Tenemos una suerte...
View ArticleClik here to view.
Caldo de Cabeza de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara sal 1 cabeza de Cordero por...
View ArticleClik here to view.
Jak’onta
Plato típicamente paceño (del departamento de La Paz) que se sirve como plato único, preferentemente por las mañanas. Lo preparamos con: 3 litros agua 1 taza chuño negro, 5 trozo carne de res...
View ArticleClik here to view.
Uchu de Fideos (AJÍ DE FIDEO)
Era costumbre bien arraigada de los pueblos el servir este plato como muestra de gratitud a las personas de la comunidad que ayudaban en la faena del lavatorio de las pertenencias del compadre o...
View ArticleClik here to view.
Peramotas a la Punateña
Aprovechando la variedad de esta deliciosa fruta, se preparaba este postre con: 5 peramotas ó peras de agua clavos de olor 11/2 taza de agua 1 cucharilla canela molida 1 taza de vino tinto dulce 5...
View ArticleClik here to view.
Pizara de Quinua
La Pizara es prácticamente un acompañante, al igual que el arroz graneado, pero hecha con quinua, alimento cuyo valor nutritivo supera a todos los cereales. Su proceso, a pesar de ser un poco...
View ArticleClik here to view.
Papanut’u (PURÉ DE PAPAS)
Lo preparamos con: 10 papas imillas, peladas moscada 2 cucharillas sal 1/4 taza de queso, 1 colita de cebolla verde finamente rallado 1/4 paquete mantequilla 1 huevo 11/2 cucharilla sal 2 tazas...
View ArticleClik here to view.
Pichones Cochabambinos
Generalmente en un cumpleaños, se solía servir como entrada un plato de pichón y luego un picante como segundo. Es característico del departamento de Cochabamba, donde en la provincia Jordán...
View ArticleClik here to view.
Chanfaina de Cordero
Característico del oriente de nuestro país, este plato se preparaba con sangre y menudencias dé cordero cocidas y picadas; en la actualidad lo preparamos con: 1 cebolla grande 1/2 Kg....
View ArticleClik here to view.
P’ankiy de Escariote o de Zapallo
Muy pintoresco resulta ver en el campo, sobre los techos de las viviendas ó sobre los muros de adobe, los escariotes y los zapallos asoleándose hasta que llegue el invierno. Una vez amarillos y...
View ArticleClik here to view.
Pastel de Arroz con Ají Amarillo
Este pastel es el típico acompañante del picante mixto aiquileño (provincia del departamento de Cochabamba); se suele servir también como un segundo liviano. Para prepararlo necesitamos: tazas arroz...
View ArticleClik here to view.
Caldo de Costillar de Cordero
Lo preparamos con: 4 Litros de agua 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla) 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1/2 tomate chico 1 ramita perejil 1/4 locoto 1 cuchara sal 1 costillar de cordero...
View ArticleClik here to view.
Escabeche de Pato
Para prepararlo necesitamos: 1 pato, tierno 3 zanahorias, peladas 11/2 taza aceite 1/2 taza pasas, sin semilla 1 hoja laurel 1 taza vinagre ó vino 3 ajíes verdes 1 taza de caldo ó agua...
View ArticleClik here to view.
Pollo Wayk’u al Horno
Para este plato, necesitamos: Ingredientes 1 pollo grande 1 cucharilla orégano 3 cucharillas sal 1 cucharilla canela, 1 cucharilla pimienta molida dulce 1 cuchara aceite 2 cucharas ají colorado,...
View ArticleClik here to view.
El Blanco (Caldo Chuquisaqueño de Maní )
Este plato es una variante más del tan conocido y tradicional caldo de maní de nuestra tierra. Un halago exquisito al paladar, que se prepara con: Ingredientes 1/2 libra maní 1 cuchara sal 1...
View ArticleClik here to view.
Aji de Cebolla Verde
Entre la selección de los productos apropiados para una buena alimentación se encontraba, con prioridad, la cebolla verde. Dado que la misma es muy importante para la salud (para la piel y...
View ArticleClik here to view.
Ají de Habas Secas
Se puede asegurar que la provincia de Sacaba (en Cochabamba) es productora de la más completa variedad de hortalizas que existen en nuestro país, debido a que posee a lo largo de su extensión...
View ArticleClik here to view.
Ají de Oca
En época de temporada de oca se preparaba este ají con: Ingredientes 2 cucharas aceite 1 cuchara ají colorado 1 cebolla grande molido y frito 1 tomate grande 2 cucharillas sal 1 cuchara perejil,...
View ArticleClik here to view.
Pastel de Ruibarbo
Ingredientes Tres tazas de ruibarbo picado en trozos de un centímetro. Una taza de azúcar. Media cucharilla de raspadura de cascara de naranja. Tres cucharadas de harina. Pizca de sal. Dos...
View ArticleClik here to view.
Asado de Higado
Preparamos este asado con: 1/2 Kg. de hígado de cordero ó vaca molido 1 taza de pan duro, 11/2 cucharilla sal 1/2 taza aceite 1 cucharilla pimienta 5 papa imillas, peladas y negra cocidas 2...
View Article